Яблоко сушеное
Для сушки используются свежие зрелые плоды, очищенные от листьев, веточек и сердцевины. Сушка производится в специальных печах при температуре 60-80 °C, благодаря чему оболочка плодов остается целостной, сахар не карамелизуется, а витамины сохраняются на 80-90%.
При замачивании на 10-15 минут в горячей воде сухие плоды приобретают свойства свежих и могут быть использованы для приготовления компотов, морсов и других напитков, а также всевозможных десертов – в качестве как начинки, так и украшения готовых блюд.
Сушеные яблоки также вкусны и полезны сами по себе, как быстрый перекус, поэтому их часто добавляют в смеси с другими сушеными фруктами.
Спецификация на яблоко сушеное
Регионы происхождения: Китай
| Внешний вид | Сушеные дольки яблок, одного вида, с неповрежденной кожицей, без семенной камеры. Не слипаются при сжатии. Допустимо легко устранимое незначительное комкование и прессование |
| Цвет | От светло-желтого до кремового. Допускается розовый оттенок, свойственный некоторым сортам яблок |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному яблоку, кисловато-сладкий. В обработанных фруктах может присутствовать легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Эластичная, слегка упругая, в целом плоды достаточно легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер | Не нормируется. Варьируется в зависимости от сорта |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Массовая доля почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями плодов, %, не более | 1,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (остатки черенков, листьев или семян), %, не более | 0,1 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 31,8 г
- белки – 2,2 г
- жиры – 0,3 г
- углеводы – 57,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 8,7 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,9 мг
- витамин В4 (холин) – 17,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,9 мг
- витамин E (токоферол) – 0,5 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,0 мкг
- калий – 450 мг
- кальций – 14 мг
- магний – 16 мг
- натрий – 87 мг
- фосфор – 38 мг
- железо – 1,4 мг
- марганец – 90,0 мкг
- медь – 191,0 мкг
- селен – 1,3 мкг
- цинк – 0,2 мг
