Чеснок сушеный оптом в Рязани

Чеснок сушеный

Чеснок широко используется практически во всех национальных кухнях. Сушеный чеснок – верный спутник мясных блюд, им ароматизируют вареные, полукопченые и сырокопченые колбасы, сардельки, зельц, студни, мясные консервы, блюда из субпродуктов, птицы и дичи.

Чеснок добавляют в салаты, супы, соусы, крупяные, овощные, грибные, рыбные, мучные, яичные блюда, запеканки. Чеснок придает приятный аромат соленьям, квашеньям, маринадам, одновременно предохраняя их от порчи.

Чеснок включают в состав многих пряных смесей.

Чтобы сохранить целебные свойства чеснока и не испортить вкусовые качества блюд, не допускается его длительное нагревание. Например, в супы и вторые блюда чеснок лучше всего класть сразу после готовности и дать настояться 4-7 мин. Так получается приятный аромат чеснока, который равномерно пропитывает блюдо и гармонично сочетается с другими специями и пряностями.

---

Спецификация на чеснок сушеный

Регионы происхождения: Китай

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Сушеный чеснок, измельченный на фрагменты в виде хлопьев или гранул. Также может быть дробленым на мелкие кусочки и измельченным до порошкообразного состояния
Цвет	От кремовато-золотистого различных оттенков до светло-коричневого
Вкус, запах	Свойственный свежему чесноку, острый. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Сухая, хрупкая (хлопья, гранулы), сыпучая (дробленый, порошок)
Массовая доля кусочков поджаренных, запаренных, с остатками чешуи, %, не более	дробленый – 8,0 хлопья, гранулы, порошок – не допускается
Влажность, %, не более	8,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г чеснока сушеного содержится:

• вода – 6,5 г
• белки – 16,6 г
• жиры – 0,7 г
• углеводы – 63,7 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 9,0 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,0 мг
• витамин В4 (холин) – 67,5 мг
• витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0,7 мг
• витамин B6 (пиридоксин) – 1,7 мг
• витамин B9 (фолиевая кислота) – 47,0 мкг
• витамин С (аскорбиновая кислота) – 30,0 мг
• витамин E (токоферол) – 0,7 мг

Макроэлементы:

• калий – 1.193 мг
• кальций – 79 мг
• магний – 77 мг
• натрий – 60 мг
• фосфор – 414 мг

Микроэлементы:

• железо – 5,7 мг
• марганец – 1,0 мг
• медь – 0,5 мг
• селен – 23,9 мг
• цинк – 3,0 мг

Энергетическая ценность 100 г чеснока сушеного – около 318,0 кКал / 1.331 кДж.