- Описание
- Спецификация
- Состав
Цедра апельсина
Для использования цедры апельсина в качестве пищевой добавки верхний (цветной) слой кожуры без подкоркового белого слоя. Высушенная измельченная в порошок цедра очень популярна в пищевом производстве и кулинарии благодаря тому, что при практически идентичных вкусо-ароматических свойствах свежей кожуры она может заготавливаться впрок и долго храниться (при соблюдении необходимых условий).
Цедру апельсина добавляют в выпечку (куличи, кексы, ромовые бабы, хлебобулочные изделия), сладкие блюда и десерты (кремы, желе, муссы, кисели, варенье, джемы, конфитюры), молочные продукты (творожные пасты и сырки, йогурты и кисломолочные напитки), шоколад и конфеты, энергетические батончики, алкогольные и безалкогольные напитки, травяные и классические чаи.
Апельсиновая цедра прекрасно ароматизирует соусы для блюд из мяса, птицы, рыбы, а также салаты и овощные блюда.
В диетическом питании цедру апельсина часто используют как природный ароматизатор, который способен заменить или значительно уменьшить использование соли, кетчупа или майонеза, что уменьшает калорийность блюд.
Цедра апельсина также одно из любимейших средств в косметологии и народной медицине.
Спецификация на цедру апельсина
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенная и перемолотая в порошок цедра (верхний слой кожуры). Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Светло-оранжевый |
| Вкус, запах | Свойственные апельсину, сладкий или кисло-сладкий с небольшой горчинкой. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Текстура | Сыпучая, сухая, порошкообразная |
| Массовая доля влаги, %, не более | 8,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 15,0 г
- белки – 6,3 г
- жиры – 1,3 г
- углеводы – 77,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 3,1 г
- витамин A (ретинол) – 296,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 13,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг
- витамин В4 (холин) – 4,2 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 10,5 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 193,6 мг
- калий – 94,7 мг
- кальций – 10,5 мг
- магний – 10,5 мг
- натрий – 31,6 мг
- фосфор – 31,6 мг
- железо – 90,9 мг
- медь – 0,8 мг
- цинк – 1,3 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенная и перемолотая в порошок цедра (верхний слой кожуры). Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Светло-оранжевый |
| Вкус, запах | Свойственные апельсину, сладкий или кисло-сладкий с небольшой горчинкой. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Текстура | Сыпучая, сухая, порошкообразная |
| Массовая доля влаги, %, не более | 8,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г цедры апельсина содержится:
- вода – 15,0 г
- белки – 6,3 г
- жиры – 1,3 г
- углеводы – 77,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 3,1 г
- витамин A (ретинол) – 296,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 13,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг
- витамин В4 (холин) – 4,2 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 10,5 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 193,6 мг
- калий – 94,7 мг
- кальций – 10,5 мг
- магний – 10,5 мг
- натрий – 31,6 мг
- фосфор – 31,6 мг
- железо – 90,9 мг
- медь – 0,8 мг
- цинк – 1,3 мг
.jpg "Кокосовая стружка")
