Ванилин кристаллический оптом в Рязани

Ванилин кристаллический

Ванилин – одна из самых популярных пищевых добавок в пищевой промышленности. Создать его ученых-химиков побудила дороговизна природной ванили. И сейчас этот кристаллический порошок, вкус и запах которого полностью соответствуют растению-прототипу, широко применяется в кулинарии и вино-водочном деле, парфюмерии, косметике и фармацевтике.

Аромат ванилина можно назвать одним из самых популярных в производстве многих напитков и продуктов питания. Помимо собственного очевидного присутствия, ванилин высоко ценится технологами за способность усиливать интенсивность других запахов, ароматизировать продукты и смягчать нежелательные привкусы (например, привкус жира в сдобе или кипячения в молочных продуктах). Поэтому ванилин – постоянный спутник хлебобулочных и кондитерских изделий, молочных продуктов (в особенности творога), различных сиропов, кремов, конфет и шоколада.

Ванилин хорошо растворяется в воде и спирте, поэтому он хорошо распространяется среди других ингредиентов. При этом все равно важно соблюдать дозировку, поскольку при излишнем количестве конечный продукт приобретет горький вкус. Так, на 1 кг теста рекомендуется класть не более 7 г ванилина.

На основе ванилина также готовят особенно популярные в домашнем хозяйстве пищевые добавки в виде ванильного сахара или ванильной пудры – путем смешивания с сахарным песком или сахарной пудрой.

---

Спецификация на ванилин кристаллический

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Кристаллический порошок
Цвет	От белого до светло-желтого
Вкус, запах	Ванили. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Сыпучая, сухая
Растворимость в воде	В соотношении 1:20 – в воде температурой до 80 °С
Растворимость в спирте	В соотношении 2:1 – в 95%-ном этиловом спирте при слабом нагревании
Растворимость в серной кислоте	В соотношении 1:20 – в серной кислоте при слабом нагревании
Температура плавления, °С	80,5-82,0
Массовая доля ванилина, %, не менее	99,0
Массовая доля золы, %, не более	0,05
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Металлопримеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г ванилина кристаллического содержится:

• белки – 0,1 г
• жиры – 0,1 г
• углеводы – 13,0 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,8 мг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,6 мг
• витамин E (токоферол) – 0,5 мг

Макроэлементы:

• калий – 407 мг
• кальций – 631 мг
• магний – 335 мг
• натрий – 16 мг
• фосфор – 860 мг

Микроэлементы:

• железо – 7,7 мг
• марганец – 2,7 мг
• медь – 0,9 мг
• селен – 55,2 мкг
• цинк – 4,6 мг

Энергетическая ценность 100 г ванилина кристаллического – около 290,0 кКал / 1.214 кДж.

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Кристаллический порошок
Цвет	От белого до светло-желтого
Вкус, запах	Ванили. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Сыпучая, сухая
Растворимость в воде	В соотношении 1:20 – в воде температурой до 80 °С
Растворимость в спирте	В соотношении 2:1 – в 95%-ном этиловом спирте при слабом нагревании
Растворимость в серной кислоте	В соотношении 1:20 – в серной кислоте при слабом нагревании
Температура плавления, °С	80,5-82,0
Массовая доля ванилина, %, не менее	99,0
Массовая доля золы, %, не более	0,05
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускаются
Металлопримеси	Не допускаются
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г ванилина кристаллического содержится:

• белки – 0,1 г
• жиры – 0,1 г
• углеводы – 13,0 г

Витамины:

• витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,8 мг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,6 мг
• витамин E (токоферол) – 0,5 мг

Макроэлементы:

• калий – 407 мг
• кальций – 631 мг
• магний – 335 мг
• натрий – 16 мг
• фосфор – 860 мг

Микроэлементы:

• железо – 7,7 мг
• марганец – 2,7 мг
• медь – 0,9 мг
• селен – 55,2 мкг
• цинк – 4,6 мг

Энергетическая ценность 100 г ванилина кристаллического – около 290,0 кКал / 1.214 кДж.