- Описание
- Спецификация
- Состав
Фундук очищенный (о/ч) бланшированный жареный
Фундук (другие названия – лесной орех, лещина) – один из самых любимых и часто используемых орехов. Ядра покрыты тонкой коричневой оболочкой, которая легко снимается: следует всего лишь положить их на несколько минут в духовку, а затем потереть между ладонями – и оболочка полностью отделится.
В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде, причем в поджаренном виде фундук вкуснее, чем в сыром. Фундук широко применяется в целом, дробленом или растертом виде при изготовлении мучных и кондитерских изделий, грильяжа и восточных сладостей, конфетных масс, шоколада с орехами, карамельных и вафельных начинок, некоторых видов хлеба и ликеров.
Спецификация на фундук очищенный (о/ч) бланшированный жареный
Регионы происхождения: Россия, Турция, Азербайджан
| Внешний вид | Обжаренные ядра орехов фундука, целые, круглые или слегка вытянутые, однородные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, коричневый, на изломе кремовый |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (калибр, диаметр ядра), мм | 9/11, 11/13, 12/14, 12/17, 13/15, 14/16, 15+, 15/17, 17+ |
| Ядра недостаточно развитые, усохшие и сморщенные, %, не более | 2,0-4,0 |
| Количество сдвоенных ядер, %, не более | 2,0-5,0 |
| Ядра продолговатой формы, %, не более | 3,0-6,0 |
| Количество ломаных ядер, %, не более | 3,0-5,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
Регионы происхождения: Россия, Турция, Азербайджан
| Внешний вид | Обжаренные ядра орехов фундука, целые, круглые или слегка вытянутые, однородные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, коричневый, на изломе кремовый |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (калибр, диаметр ядра), мм | 9/11, 11/13, 12/14, 12/17, 13/15, 14/16, 15+, 15/17, 17+ |
| Ядра недостаточно развитые, усохшие и сморщенные, %, не более | 2,0-4,0 |
| Количество сдвоенных ядер, %, не более | 2,0-5,0 |
| Ядра продолговатой формы, %, не более | 3,0-6,0 |
| Количество ломаных ядер, %, не более | 3,0-5,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г обжаренного фундука содержится:
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
