- Описание
- Спецификация
- Состав
Миндаль лепесток
Для нарезания лепестками лучше всего подходит миндаль группы Нонпарель (N/P), который отличают крупный размер, довольно мягкая скорлупа, удлиненная форма, гладкая поверхность и светлая кожица самого ядра. Изготавливаются лепестки путем нарезки прожаренного ядра миндального ореха пластинками не толще 0,7 мм.
Миндаль лепесток используется для приготовления и украшения печенья, тортов, пирожных, желе, муссов и сладких блюд. Помимо декоративной функции, лепестки миндаля имеют ярко выраженный аромат, что позволяет использовать их в качестве приправы для первых блюд.
Спецификация на миндаль лепесток
Регионы происхождения: Чили
| Внешний вид | Ядра миндаля, нарезанные пластинками в форме капель |
| Цвет | Однородный, от белого до светло-кремового, с коричневой каймой или полностью светлые |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам миндаля. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, не вязкая, хрустящая |
| Размер (толщина пластинок), мм | 0,5-1,2 |
| Количество ломаных пластинок, %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 5,5 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 4,0 г
- белки – 18,6 г
- жиры – 57,7 г
- углеводы – 13,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,0 г
- витамин A (бета-каротин) – 20,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,7 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,0 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,4 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 40,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,5 мг
- витамин E (токоферол) – 30,8 мг
- калий – 748 мг
- кальций – 273 мг
- магний – 234 мг
- натрий – 10 мг
- сера – 178 мг
- фосфор – 473 мг
- хлор – 39 мг
- железо – 4,2 мг
- йод – 2,0 мкг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 0,1 мг
- фтор – 91,0 мкг
- цинк – 2,1 мг
Регионы происхождения: Испания
| Внешний вид | Ядра миндаля, нарезанные пластинками в форме капель |
| Цвет | Однородный, от белого до светло-кремового, с коричневой каймой или полностью светлые |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам миндаля. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, не вязкая, хрустящая |
| Размер (толщина пластинок), мм | 0,5-1,2 |
| Количество ломаных пластинок, %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 5,5 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г миндаля содержится:
- вода – 4,0 г
- белки – 18,6 г
- жиры – 57,7 г
- углеводы – 13,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,0 г
- витамин A (бета-каротин) – 20,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,7 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,0 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,4 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 40,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,5 мг
- витамин E (токоферол) – 30,8 мг
- калий – 748 мг
- кальций – 273 мг
- магний – 234 мг
- натрий – 10 мг
- сера – 178 мг
- фосфор – 473 мг
- хлор – 39 мг
- железо – 4,2 мг
- йод – 2,0 мкг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 0,1 мг
- фтор – 91,0 мкг
- цинк – 2,1 мг
