- Описание
- Спецификация
- Состав
Ананас палочки микс
Цукаты – это сваренные в сахарном сиропе и подсушенные ягоды, фрукты или овощи. Благодаря своему отменному вкусу, пищевой ценности и наряду с этим относительно невысокой цене цукаты из ананаса являются одними из наиболее распространенных и востребованных в нашей стране.
Качественные цукаты из ананаса, приготовленные с соблюдением всех технологических требований, содержат не менее 80% сухих веществ, не слипаются и легко отделяются друг от друга. Для придания различных цветов в сахарный сироп, в котором варятся ананасы, добавляют натуральные пищевые красители.
Цукаты из ананаса прекрасно подходят для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. Их добавляют в тесто (дрожжевое, бисквитное, песочное, сдобное, слоеное и др.). Из цукатов готовят начинку для тортов и пирожных, рулетов и пирогов, печенья и кексов. Помимо этого, их используют как украшение для любой выпечки, а также мороженого, желе, суфле, муссов и др.
В кондитерской промышленности цукаты – излюбленный ингредиент в конфетах, шоколадных плитках и батончиках. Производители снеков и продуктов быстрого приготовления, таких как мюсли и каши, всегда добавляют цукаты в свои изделия, чтобы сделать их не просто слаще и вкуснее, но и полезнее.
Спецификация на ананас палочки микс
Регионы происхождения: Таиланд
Внешний вид | Фрагменты плодов ананаса в виде палочек, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
Цвет | Бледно-желтый, желтый, оранжевый, розовый, красный, зеленый |
Вкус, запах | Свойственный сушеному ананасу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
Текстура | Плотная, упругая, но не жесткая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
Размер (длина/ширина), см | 8,0-10,0/1,0-2,0 |
Разброс размера, %, не более | 1,7 |
Влажность, %, не более | 15,0 |
Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
Металлопримеси | Не допускаются |
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 18,9 г
- белки – 2,8 г
- жиры – 0,6 г
- углеводы – 64,4 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин А (бета-каротин) – 1,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
- калий – 587 мг
- кальций – 115 мг
- магний – 92 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 192 мг
- железо – 3,0 мг
Регионы происхождения: Таиланд
Внешний вид | Фрагменты плодов ананаса в виде палочек, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
Цвет | Бледно-желтый, желтый, оранжевый, розовый, красный, зеленый |
Вкус, запах | Свойственный сушеному ананасу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
Текстура |
Плотная, упругая, но не жесткая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
Размер (длина/ширина), см | 8,0-10,0/1,0-2,0 |
Разброс размера, %, не более | 1,7 |
Влажность, %, не более | 15,0 |
Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
Металлопримеси | Не допускаются |
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г сушеных ананасов содержится:
- вода – 18,9 г
- белки – 2,8 г
- жиры – 0,6 г
- углеводы – 64,4 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин А (бета-каротин) – 1,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
- калий – 587 мг
- кальций – 115 мг
- магний – 92 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 192 мг
- железо – 3,0 мг