- Описание
- Спецификация
- Состав
Изюм резаный
Изюм – высушенные плоды винограда – самый распространенный вид сухофруктов в нашей стране. Это уникальный продукт, потому что он максимально сохраняет полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов.
Изюм – настоящая находка для пищевой индустрии. Он прекрасно дополняет и обогащает вкус любых кондитерских изделий (конфеты, батончики, шоколад), продуктов быстрого приготовления (снеки, мюсли, кранчи), напитков, молочных продуктов (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки), мясных блюд. Изюм делает насыщенным и сбалансированным вкус выпечки, в особенности кексов и куличей, а также других хлебобулочных изделий (в том числе хлеба из разных видов муки).
Для равномерного распределения изюма в готовых изделиях зачастую его необходимо измельчать. Лучше всего это делать на специальном оборудовании, с помощью которого можно задать необходимый размер кусочков (фракций). Торговый дом "Берекат" оснащен таким оборудованием и может изготовить изюм резаный в соответствии с любыми пожеланиями заказчиков, что поможет предприятиям пищевой промышленности избежать лишних финансовых и временных трат и значительно ускорит технологический процесс.
Спецификация на изюм резаный
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Кусочки измельченных в форме кубиков плодов сушеного винограда, без косточки, обсыпанные рисовой мукой. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-желтого до желто-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер, мм | 3-5, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Однородность размера (содержание фрагментов, не соответствующих заявленной фракции), %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более | 18,0 По требованию покупателя возможно изменение влажности в диапазоне 8,0-18,0% |
| Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 15,4 г
- белки – 3,2 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 73,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
- витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
- витамин E (токоферол) – 0,7 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
- витамин H (биотин) – 2,0 мкг
- калий – 751 мг
- кальций – 49 мг
- магний – 33 мг
- натрий – 12 мг
- фосфор – 97 мг
- хлор – 9 мг
- железо – 2,1 мг
- марганец – 303,0 мкг
- медь – 303,0 мкг
- селен – 0,7 мкг
- цинк – 276,0 мкг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Кусочки измельченных в форме кубиков плодов сушеного винограда, без косточки, обсыпанные рисовой мукой. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-желтого до желто-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер, мм |
3-5, 5-7, 7-9 По требованию покупателя возможно производство других фракций |
| Однородность размера (содержание фрагментов, не соответствующих заявленной фракции), %, не более | 25,0 |
| Влажность, %, не более |
18,0 По требованию покупателя возможно изменение влажности в диапазоне 8,0-18,0% |
| Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г изюма содержится:
- вода – 15,4 г
- белки – 3,2 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 73,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
- витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
- витамин E (токоферол) – 0,7 мг
- витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
- витамин H (биотин) – 2,0 мкг
- калий – 751 мг
- кальций – 49 мг
- магний – 33 мг
- натрий – 12 мг
- фосфор – 97 мг
- хлор – 9 мг
- железо – 2,1 мг
- марганец – 303,0 мкг
- медь – 303,0 мкг
- селен – 0,7 мкг
- цинк – 276,0 мкг
