- Описание
- Спецификация
- Состав
Кешью сушеный WS
Родиной орехов кешью является Бразилия, где до сих пор встречаются дикорастущие заросли деревьев. Культивируют кешью и других в теплолюбивых странах – Индии, Вьетнаме, Бразилии, Иране, Азербайджане, странах Африки.
Орехи кешью являются плодами дерева анакардиум, вырастающего высотой до 10 м. Точнее плодом дерева является сочный оранжевый кисло-сладкий фрукт с очень коротким сроком хранения (не более суток-двух), из которого и вырастает изогнутый отросток в тонкой оболочке коричнево-красного или розового цвета – орех кешью. Скорлупу с орехов снимают вручную, ядра подсушивают и затем тщательно удаляют оболочку.
Вкус орехов кешью сладковатый и очень приятный. Они очень распространены в азиатской и индийской кухне. Кешью улучшают вкус любого блюда – супов, соусов, риса, приправ, салатов, выпечки. Их добавляют в мясные и овощные блюда и, конечно же, разнообразные десерты.
Эти орехи часто употребляют самостоятельно или в составе закуски к пиву, вину, коктейлям. Их обжаривают с солью, медом, карамелизуют в сахаре. Сладкие орешки добавляют к фруктовым салатам, в десерты, посыпают мороженое.
В кондитерской промышленности орехи кешью используются для производства конфет и начинок на основе пралине. Кроме того, его добавляют в тесто, используют для посыпки и украшения пирожных и тортов, для приготовления марципанов (вкус кешью немного схож с миндалем) и других изделий.
Спецификация на кешью сушеный WS
Регионы происхождения: Вьетнам, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Ядра орехов кешью, характерной формы, целые, нормально развитые, однородные по величине и форме |
| Цвет | Однородный белый, бледно-кремовый, бледный пепельно-серый, c желтоватым оттенком |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам кешью. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 453,6 г) | 180, 210, 240, 320, 450 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более | 1,0 |
| Ядра более темные и неоднородно окрашенные, %, не более | 2,0 |
| Количество ломаных ядер (меньше 7/8 от целого ядра), %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 5,3 г
- белки – 18,5 г
- жиры – 48,5 г
- углеводы – 22,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 2,0 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,7 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 69,7 мкг
- витамин Е (токоферол) – 7,5 мг
- витамин К (филлохинон) – 34,9 мкг
- витамин H (биотин) – 13,1 мкг
- калий – 569 мг
- кальций – 45 мг
- магний – 262 мг
- катрий – 16 мг
- фосфор – 494 мг
- железо – 6,1 мг
- йод – 11,1 мкг
- марганец – 0,8 мг
- молибден – 29,7 мкг
- медь – 2,2 мг
- селен – 11,8 мкг
- цинк – 5,6 мг
Регионы происхождения: Вьетнам, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Ядра орехов кешью, характерной формы, целые, нормально развитые, однородные по величине и форме |
| Цвет | Однородный белый, бледно-кремовый, бледный пепельно-серый, c желтоватым оттенком |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам кешью. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 453,6 г) | 180, 210, 240, 320, 450 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более | 1,0 |
| Ядра более темные и неоднородно окрашенные, %, не более | 2,0 |
| Количество ломаных ядер (меньше 7/8 от целого ядра), %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г кешью содержится:
- вода – 5,3 г
- белки – 18,5 г
- жиры – 48,5 г
- углеводы – 22,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 2,0 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,7 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 69,7 мкг
- витамин Е (токоферол) – 7,5 мг
- витамин К (филлохинон) – 34,9 мкг
- витамин H (биотин) – 13,1 мкг
- калий – 569 мг
- кальций – 45 мг
- магний – 262 мг
- катрий – 16 мг
- фосфор – 494 мг
- железо – 6,1 мг
- йод – 11,1 мкг
- марганец – 0,8 мг
- молибден – 29,7 мкг
- медь – 2,2 мг
- селен – 11,8 мкг
- цинк – 5,6 мг
