- Описание
- Спецификация
- Состав
Фундук неочищенный (н/о)
Фундук (другие названия – лесной орех, лещина) – один из самых любимых и часто используемых орехов. В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде: в салатах, соусах, мясных, овощных и рыбных блюдах, но чаще всего в сладких блюдах, кондитерских изделиях и выпечке, тортах и пирожных. Также фундук добавляют в некоторые виды хлеба.
В пищевой промышленности фундук используется в производстве шоколада, крема, ореховой пасты, конфет, ликеров.
Спецификация на фундук неочищенный (н/о)
Регионы происхождения: Турция, Азербайджан
| Внешний вид | Ядра орехов фундука в скорлупе, целые, круглые или слегка вытянутые, однородные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от коричневого до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный орехам фундука. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая, деревянистая |
| Размер (калибр, диаметр), мм | 9/11, 11/13, 12/14, 12/17, 13/15, 14/16, 15+, 15/17, 17+ |
| Орехи продолговатой формы, %, не более | 3,0-6,0 |
| Влажность, %, не более | 6,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 5,3 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 60,8 г
- углеводы – 7,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,7 г
- витамин A (бета-каротин) – 11,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 113,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
- витамин E (токоферол) – 15,0 мг
- витамин K (менахинон) – 14,2 мкг
- калий – 680 мг
- кальций – 114 мг
- магний – 13 мг
- фосфор – 290 мг
- железо – 4,7 мг
- марганец – 6,2 мг
- медь – 1,7 мг
- селен – 2,4 мкг
- цинк – 2,5 мг
Регионы происхождения: Турция, Азербайджан
| Внешний вид | Ядра орехов фундука в скорлупе, целые, круглые или слегка вытянутые, однородные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности |
| Цвет | Однородный, от коричневого до темно-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный орехам фундука. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая, деревянистая |
| Размер (калибр, диаметр), мм | 9/11, 11/13, 12/14, 12/17, 13/15, 14/16, 15+, 15/17, 17+ |
| Орехи продолговатой формы, %, не более | 3,0-6,0 |
| Влажность, %, не более | 6,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности |
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г фундука содержится:
- вода – 5,3 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 60,8 г
- углеводы – 7,0 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,7 г
- витамин A (бета-каротин) – 11,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 113,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
- витамин E (токоферол) – 15,0 мг
- витамин K (менахинон) – 14,2 мкг
- калий – 680 мг
- кальций – 114 мг
- магний – 13 мг
- фосфор – 290 мг
- железо – 4,7 мг
- марганец – 6,2 мг
- медь – 1,7 мг
- селен – 2,4 мкг
- цинк – 2,5 мг
