- Описание
- Спецификация
- Состав
Карри
Карри – одна из самых известных приправ родом из Индии, в состав которой входят измельченные в порошок куркума, кориандр, кардамон, имбирь, шамбала (пажитник), горчица, корица, фенхель, гвоздика, черный и красный молотый перец.
Основными компонентами порошка карри являются куркума и кориандр, но допускается использовать любые виды перечисленных выше пряностей в любых пропорциях в соответствии с вашими предпочтениям. В Торговом доме «Берекат» клиентам предоставляется возможность скомбинировать смесь карри согласно их заявкам.
Порошок карри идеально сочетается с множеством блюд – мясом всех видов и изделиями из мясного фарша, рыбой, овощами (в том числе рагу и салатами из отварных овощей, например винегретом), рисом. Карри применяют даже в выпечке и напитках. Благодаря карри готовые блюда приобретают красивый золотистый оттенок и особенный аромат.
Карри – одна из любимейших приправ в диетологии, поскольку входящие в состав этого порошка пряности способствуют процессу пищеварения и выводят вредные токсины и шлаки. Поэтому карри широко используется в заведениях, специализирующихся на здоровом питании.
Спецификация на карри
Регионы происхождения: Индия
| Внешний вид | Порошкообразная смесь пряностей и приправ. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-зеленого до бурого или светло-кремового с семенами темно-коричневого цвета |
| Вкус, запах | Характерный для карри, чистый, свежий, острый. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая |
| Массовая доля пряностей и приправ, %, не менее | 85,0 |
| Массовая доля пищевого хлорида натрия (соли), %, не более | 5,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 10,0 |
| Массовая доля эфирных масел (в пересчете на сухое вещество), куб. см / 100, не менее | 0,25 |
| Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более | 2,0 |
| Наличие искусственных красителей | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 9,0 г
- белки – 14,3 г
- жиры – 14,0 г
- углеводы – 2,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 53,2 г
- витамин А (ретинол) – 1,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,3 мг
- витамин В4 (холин) – 64,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 56,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
- витамин E (альфатокоферол) – 25,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 99,8 мкг
- калий – 1.170 мг
- кальций – 525 мг
- магний – 255 мг
- натрий – 52 мг
- фосфор – 367 мг
- железо – 19,1 мг
- марганец – 8,3 мг
- медь – 1,2 мг
- селен – 40,3 мкг
- цинк – 4,7 мг
Регионы происхождения: Индия
| Внешний вид | Порошкообразная смесь пряностей и приправ. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-зеленого до бурого или светло-кремового с семенами темно-коричневого цвета |
| Вкус, запах | Характерный для карри, чистый, свежий, острый. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая |
| Массовая доля пряностей и приправ, %, не менее | 85,0 |
| Массовая доля пищевого хлорида натрия (соли), %, не более | 5,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 10,0 |
| Массовая доля эфирных масел (в пересчете на сухое вещество), куб. см / 100, не менее | 0,25 |
| Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более | 2,0 |
| Наличие искусственных красителей | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г карри содержится:
- вода – 9,0 г
- белки – 14,3 г
- жиры – 14,0 г
- углеводы – 2,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 53,2 г
- витамин А (ретинол) – 1,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,3 мг
- витамин В4 (холин) – 64,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 56,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
- витамин E (альфатокоферол) – 25,1 мг
- витамин K (филлохинон) – 99,8 мкг
- калий – 1.170 мг
- кальций – 525 мг
- магний – 255 мг
- натрий – 52 мг
- фосфор – 367 мг
- железо – 19,1 мг
- марганец – 8,3 мг
- медь – 1,2 мг
- селен – 40,3 мкг
- цинк – 4,7 мг
.jpg "Тмин молотый")
.jpg "Тмин семена")