- Описание
- Спецификация
- Состав
Банановые чипсы
Технология приготовления банановых чипсов достаточно проста. Свежие бананы очищают от кожуры, нарезают тонкими дольками и обжаривают в масле. Чтобы придать ломтикам хруст, банановые чипсы опускают в доведенный до кипения сахарный сироп, в который иногда добавляют мед. В процессе приготовления чипсов влажность бананов существенно снижается и они заметно уменьшаются в размерах, правда, своих полезных свойств не теряют.
Область использования резаных сушеных бананов достаточно широка. Их добавляют в каши, мюсли, выпечку (кексы, пироги, печенье, торты, пирожные и др.), сладкие соусы, компоты, энергетические батончики, молочные продукты (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки). Кроме того, банановые чипсы сами по себе выступают как вкусный и полезный перекус, за что и ценятся производителями снековой продукции.
Варианты приготовления банановых чипсов не ограничиваются сладким лакомством. Выпускаются соленые чипсы из бананов, а также приправленные различными ароматными пряностями, например, корицей. Некоторые производители экспериментируют и с поверхностью чипсов: делают ее не гладкой, а ребристой.
Спецификация на банановые чипсы
Регионы происхождения: Филиппины
| Внешний вид | Дольки сушеных бананов, круглой или овальной формы, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются |
| Цвет | Однородный, золотисто-желтый, допускается наличие коричневых вкраплений |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному банану, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, хрустящая, но не жесткая |
| Размер (диаметр/толщина), мм | 15,0-40,0 / 2,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных долек, %, не более | 15,0 |
| Влажность, %, не более | 8,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 4,3 г
- белки – 2,3 г
- жиры – 33,6 г
- углеводы – 57,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,6 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 21,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 14,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
- витамин E (токоферол) – 0,2 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,3 мкг
- калий – 536 мг
- кальций – 19 мг
- магний – 76 мг
- натрий – 7 мг
- фосфор – 57 мг
- железо – 1,3 мг
- марганец – 1,6 мг
- медь – 0,2 мг
- селен – 1,5 мкг
- цинк – 0,8 мг
Регионы происхождения: Филиппины
| Внешний вид | Дольки сушеных бананов, круглой или овальной формы, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются |
| Цвет | Однородный, золотисто-желтый, допускается наличие коричневых вкраплений |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному банану, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Сухая, хрустящая, но не жесткая |
| Размер (диаметр/толщина), мм | 15,0-40,0 / 2,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных долек, %, не более | 15,0 |
| Влажность, %, не более | 8,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г банановых чипсов содержится:
- вода – 4,3 г
- белки – 2,3 г
- жиры – 33,6 г
- углеводы – 57,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,6 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 21,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 14,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
- витамин E (токоферол) – 0,2 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,3 мкг
- калий – 536 мг
- кальций – 19 мг
- магний – 76 мг
- натрий – 7 мг
- фосфор – 57 мг
- железо – 1,3 мг
- марганец – 1,6 мг
- медь – 0,2 мг
- селен – 1,5 мкг
- цинк – 0,8 мг
