- Описание
- Спецификация
- Состав
Курага Таджикистан
Курага – это высушенные половинки абрикосов без косточек. Абрикосы произрастают во многих странах. Таджикистан считается одним из лидером среди поставщиков на мировом рынке, ведь здешние природные условия позволяют изготовить курагу, сохраняющую и преумножающую все полезные и вкусовые качества свежих абрикосов.
Для изготовления высококачественной кураги отбирают спелые плоды крупных сортов, в которых выше концентрация полезных веществ. Их моют, разрезают, удаляют косточку и оставляют сушиться в естественных условиях – на солнце. В среднем через неделю получается готовый продукт – 1 кг из примерно 5-6 кг свежих фруктов.
Таджикская курага готовится без применения химикатов, поэтому ее по праву можно назвать абсолютно экологичным продуктом, но, в отличие от многих других товаров с таким же статусом, она значительно выигрывает в цене.
Область применения кураги чрезвычайно широка. Курага добавляется в мюсли, кранчи, энергетические батончики. Производители снековой продукции фасуют ее в небольшие пакетики, которые легко взять с собой. Кулинары и кондитеры используют курагу для приготовления печенья, пирогов, тортов, десертов и пирожных, компотов и других напитков. Этот сухофрукт является отличным ингредиентом для соусов, супов и салатов, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и рисом.
Спецификация на курагу Таджикистан
Регионы происхождения: Таджикистан
| Внешний вид | Целые плоды сушеного абрикоса, без косточки, одного вида, нормально развитые, матовые, непрозрачные, умеренно сморщенные, с неповрежденной кожицей, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному абрикосу, сладкий с легкой кислинкой. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | От суховатой до мягкой, эластичной, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер (калибр), шт в 1 кг, не более | 180-200 |
| Разброс размера, не более | 1,7 |
| Количество плодов с дефектами окраски или текстуры, солнечными ожогами, %, не более | 5,0-8,0 |
| Количество плодов с поврежденной мякотью или наростами, %, не более | 3,0-5,0 |
| Количество плодов с порезами, %, не более | 1,0-5,0 |
| Влажность, %, не более | 25,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 30,1 г
- белки – 3,4 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 62,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
- органические кислоты – 1,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин В4 (холин) – 13,9 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
- витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг
- калий – 1.160 мг
- кальций – 55 мг
- магний – 32 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 71 мг
- железо – 2,7 мг
- марганец – 235,0 мкг
- медь – 343,0 мкг
- селен – 2,2 мкг
- цинк – 0,4 мг
Регионы происхождения: Таджикистан
| Внешний вид | Целые плоды сушеного абрикоса, без косточки, одного вида, нормально развитые, матовые, непрозрачные, умеренно сморщенные, с неповрежденной кожицей, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло- до темно-оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному абрикосу, сладкий с легкой кислинкой. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | От суховатой до мягкой, эластичной, легко раскусывается и разжевывается |
| Размер (калибр), шт в 1 кг, не более | 180-200 |
| Разброс размера, не более | 1,7 |
| Количество плодов с дефектами окраски или текстуры, солнечными ожогами, %, не более | 5,0-8,0 |
| Количество плодов с поврежденной мякотью или наростами, %, не более | 3,0-5,0 |
| Количество плодов с порезами, %, не более | 1,0-5,0 |
| Влажность, %, не более | 25,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г кураги содержится:
- вода – 30,1 г
- белки – 3,4 г
- жиры – 0,5 г
- углеводы – 62,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
- органические кислоты – 1,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин В4 (холин) – 13,9 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
- витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг
- калий – 1.160 мг
- кальций – 55 мг
- магний – 32 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 71 мг
- железо – 2,7 мг
- марганец – 235,0 мкг
- медь – 343,0 мкг
- селен – 2,2 мкг
- цинк – 0,4 мг
