- Описание
- Спецификация
- Состав
Бразильский орех
Бразильский орех является плодом дерева бертолетия, растущем, к слову, не только в Бразилии, но и в Гайане, Колумбии, Венесуэле, Перу и Боливии, которая является основным мировым экспортером этой культуры.
Бертолетия может достигать поистине огромных размеров – до 45 м в высоту и до 2 м в диаметре. Жизненный цикл его очень долгий – до 500, а то и 1000 лет. Плодоносит бразильский орех только в дикой природе, в местах изобилия орхидей, которые привлекают пчел, опыляющих дерево. Плод выглядит довольно необычно – как коробочка диаметром до 15 см и весом до 2 кг, в которой и находятся бразильские орехи – от 8 до 24 штук – покрытые тонкой, но очень прочной оболочкой. Плоды появляются на деревьях, которым не меньше 12 лет, и в год с одного дерева можно получить до 200 кг орехов. Правда, сбор урожая бразильского ореха не назовешь легким: кора дерева очень гладкая, а веток нет как минимум до середины ствола.
Бразильские орехи полюбились потребителям практически сразу, как только появились на нашем рынке. В косметологии очень ценится масло бразильского ореха, но основное его предназначение – употребление в пищу. Благодаря своей питательности и калорийности бразильские орехи широко используются как снеки, как в сыром, так и поджаренном и даже соленом виде. Их добавляют в выпечку, сладости, шоколад и мороженое, а также в салаты, закуски, супы, вторые блюда и соусы.
Бразильские орехи также ценятся за то, что при соблюдении правил хранения (в сухом прохладном месте, в закрытом виде) они даже без скорлупы не теряют своих свойств до двух лет.
Спецификация на бразильский орех
Регионы происхождения: Перу, Боливия, Бразилия
| Внешний вид | Ядра бразильского ореха, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Неоднородный, от белого до бледно-желтого, с коричневой шелухой |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам бразильского ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 454 г) | 110-180 (в зависимости от товарного сорта) |
| Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более | 3,0 |
| Количество ломаных (расщепленных на половинки) ядер, %, не более | 4,0 |
| Количество ядер с коричневой сердцевиной, %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 4,3 г
- белки – 13,6 г
- жиры – 66,8 г
- углеводы – 3,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 8,1 г
- витамин В1 (тиамин) – 1,0 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
- витамин В4 (холин) – 28,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 40,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
- витамин Е (токоферол) – 7,6 мг
- витамин Н (биотин) – 6,5 мкг
- калий – 645 мг
- кальций – 132 мг
- магний – 160 мг
- натрий – 2 мг
- сера – 245 мкг
- хлор – 57 мг
- фосфор - 675 мг
- железо – 3,4 мг
- йод – 0,1 мкг
- марганец – 0,6 мг
- медь – 1,3 мг
- селен – 2,0 мг
- цинк – 4,0 мг
- фтор – 120,0 мкг
Регионы происхождения: Перу, Боливия, Бразилия
| Внешний вид | Ядра бразильского ореха, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Неоднородный, от белого до бледно-желтого, с коричневой шелухой |
| Вкус, запах | Свойственный ядрам бразильского ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 454 г) | 110-180 (в зависимости от товарного сорта) |
| Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более | 3,0 |
| Количество ломаных (расщепленных на половинки) ядер, %, не более | 4,0 |
| Количество ядер с коричневой сердцевиной, %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 5,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г бразильских орехов содержится:
- вода – 4,3 г
- белки – 13,6 г
- жиры – 66,8 г
- углеводы – 3,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 8,1 г
- витамин В1 (тиамин) – 1,0 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
- витамин В4 (холин) – 28,8 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 40,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
- витамин Е (токоферол) – 7,6 мг
- витамин Н (биотин) – 6,5 мкг
- калий – 645 мг
- кальций – 132 мг
- магний – 160 мг
- натрий – 2 мг
- сера – 245 мкг
- хлор – 57 мг
- фосфор - 675 мг
- железо – 3,4 мг
- йод – 0,1 мкг
- марганец – 0,6 мг
- медь – 1,3 мг
- селен – 2,0 мг
- цинк – 4,0 мг
- фтор – 120,0 мкг
