- Описание
- Спецификация
- Состав
Томат черри
Цукаты из томатов черри – достаточно новый продукт на российском рынке. Для их приготовления отбираются крепкие плотные плоды, которые проваривают и выдерживают в сахарном сиропе, иногда с добавлением специй, пряностей, цитрусовых. В итоге получается очень интересный продукт – сладкий (почти как сухофрукты) и в то же время пикантный (в зависимости от использованных специй).
Соответственно определяется и сфера применения цукатов из томатов черри – в самостоятельном виде, как десерт с чаем, легкий перекус или закуска, а также как ингредиент в выпечке – кексах и пирогах.
Более широко цукаты черри используются в блюдах итальянской кухни. Их кладут в пиццы, салаты, первые блюда, соусы, добавляют к мясу, птице и рыбе.
Спецификация на томат черри
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Проваренные в сахарном сиропе и подсушенные плоды томатов черри, одного вида, нормально развитые, продолговатой формы, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от красного до темно-красного |
| Вкус, запах | Сладкий, с едва заметной кислинкой. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Мягкая, эластичная, не пересушенная. Плоды легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер, см | 2,0-3,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Массовая доля плодов другого вида и размера, %, не более | 5,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси и примеси растительного происхождения | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 14,6 г
- белки – 14,1 г
- жиры – 3,0 г
- углеводы – 43,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 12,3 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,5 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 9,1 мг
- витамин В4 (холин) – 104,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 2,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,1 мг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 39,2 мг
- витамин E (токоферол) – 0,01 мг
- витамин K (филлохинон) – 43,0 мкг
- калий – 3427 мг
- кальций – 110 мг
- магний – 194 мг
- натрий – 2095 мг
- фосфор – 356 мг
- железо – 9,1 мг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 1,4 мг
- селен – 5,5 мг
- цинк – 2,0 мг
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Проваренные в сахарном сиропе и подсушенные плоды томатов черри, одного вида, нормально развитые, продолговатой формы, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от красного до темно-красного |
| Вкус, запах | Сладкий, с едва заметной кислинкой. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Мягкая, эластичная, не пересушенная. Плоды легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер, см | 2,0-3,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Массовая доля плодов другого вида и размера, %, не более | 5,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси и примеси растительного происхождения | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г сушеных томатов содержится:
- вода – 14,6 г
- белки – 14,1 г
- жиры – 3,0 г
- углеводы – 43,5 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 12,3 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,5 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 9,1 мг
- витамин В4 (холин) – 104,6 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 2,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,1 мг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 39,2 мг
- витамин E (токоферол) – 0,01 мг
- витамин K (филлохинон) – 43,0 мкг
- калий – 3427 мг
- кальций – 110 мг
- магний – 194 мг
- натрий – 2095 мг
- фосфор – 356 мг
- железо – 9,1 мг
- марганец – 1,9 мг
- медь – 1,4 мг
- селен – 5,5 мг
- цинк – 2,0 мг
