- Описание
- Спецификация
- Состав
Горох нут
Горох нут, или турецкий горох, – зернобобовое растение с семенами необычной формы, напоминающей голову барана с птичьим клювом. Отсюда еще одно название нута – бараний горох.
Нут превосходит другие бобовые культуры по сбалансированности состава аминокислот, благодаря чему содержащийся в нем белок хорошо усваивается. Поэтому нут так широко используется в пищевой промышленности.
Горох нут употребляют в пищу в вареном или жареном виде, в супах, в качестве гарнира, начинки для пирожков и во множестве национальных блюд восточной кухни. Из жареных дробленых бобов, смешанных с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом, готовят лакомства.
Нутовую муку добавляют к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий с целью улучшения вкусовых свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с сухим молоком также готовят детские каши.
Благодаря высокой питательности и хорошим вкусовым качествам горох нут часто используется в консервной промышленности.
Спецификация на горох нут
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Сухие бобы нута шарообразной формы с бугорчато-шершавой поверхностью |
| Цвет | Однородный, от белого до желто-розового |
| Вкус, запах | Сухие бобы – без ярко выраженного вкуса и запаха, у приготовленных – орехоподобный вкус и масляная структура. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая |
| Размер (диаметр), мм | 5,0-15,0 |
| Влажность, %, не более | 7,0 |
| Массовая доля бобов другого типа, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля дробленых бобов, недоразвитых, недозрелых (зеленых), проросших (с вышедшим наружу корешком или ростком), поврежденных, давленых бобов, %, не более | 2,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более | 1,0 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (земля, песок, камешки), %, не более | 0,1 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 11,5 г
- белки – 19,3 г
- жиры – 6,0 г
- углеводы – 58,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 2,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 40,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,5 мг
- витамин В4 (холин) – 95,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 557,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 4,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 0,8 мг
- витамин K (филлохинон) – 9,0 мкг
- калий – 875 мг
- кальций – 105 мг
- магний – 115 мг
- натрий – 24 мг
- фосфор – 366 мг
- железо – 6,2 мг
- марганец – 2,2 мг
- медь – 0,8 мг
- селен – 8,2 мкг
- цинк – 3,4 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Сухие бобы нута шарообразной формы с бугорчато-шершавой поверхностью |
| Цвет | Однородный, от белого до желто-розового |
| Вкус, запах | Сухие бобы – без ярко выраженного вкуса и запаха, у приготовленных – орехоподобный вкус и масляная структура. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая |
| Размер (диаметр), мм | 5,0-15,0 |
| Влажность, %, не более | 7,0 |
| Массовая доля бобов другого типа, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля дробленых бобов, недоразвитых, недозрелых (зеленых), проросших (с вышедшим наружу корешком или ростком), поврежденных, давленых бобов, %, не более | 2,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более | 1,0 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (земля, песок, камешки), %, не более | 0,1 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г бобов нута содержится:
- вода – 11,5 г
- белки – 19,3 г
- жиры – 6,0 г
- углеводы – 58,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 2,5 г
- витамин А (бета-каротин) – 40,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,5 мг
- витамин В4 (холин) – 95,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 557,0 мкг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 4,0 мг
- витамин Е (токоферол) – 0,8 мг
- витамин K (филлохинон) – 9,0 мкг
- калий – 875 мг
- кальций – 105 мг
- магний – 115 мг
- натрий – 24 мг
- фосфор – 366 мг
- железо – 6,2 мг
- марганец – 2,2 мг
- медь – 0,8 мг
- селен – 8,2 мкг
- цинк – 3,4 мг
