- Описание
- Спецификация
- Состав
Паста фундучная
Для получения пасты фундук очищают от околосеменной оболочки, обжаривают и тщательно перетирают до однородной кремообразной массы с небольшим добавлением растительного масла, соли и сахара.
Кулинары применяют фундучную пасту для приготовления сдобы и кондитерских изделий, конфет, печенья, вафель, кексов, тортов, мороженого, пралине и халвы, а также добавляют в различные соусы для придания им орехового вкуса.
Спецификация на пасту фундучную
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Однородная вязкая масса с вкраплениями измельченных орехов. В течение периода хранения допустимо выделение масла на поверхности пасты (расслоение) |
| Цвет | От кремового до светло-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Размер, мкм | 25-100 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Однородная вязкая масса с вкраплениями измельченных орехов. В течение периода хранения допустимо выделение масла на поверхности пасты (расслоение) |
| Цвет | От кремового до светло-коричневого |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Размер, мкм | 25-100 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г обжаренного фундука содержится:
- вода – 2,5 г
- белки – 15,0 г
- жиры – 62,4 г
- углеводы – 8,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
- витамин E (токоферол) – 15,3 мг
- калий – 755 мг
- кальций – 123 мг
- магний – 173 мг
- фосфор – 310 мг
- железо – 4,4 мг
- марганец – 5,6 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 4,1 мкг
- цинк – 2,5 мг
