- Описание
- Спецификация
- Состав
Ананас вяленый
Вяленый ананас от цукатов отличается тем, что при его сушке не используется сахар, поэтому вяленые плоды по праву можно назвать концентратом витаминов, минералов и полезных свойств свежего фрукта.
Вяленые ананасы прекрасно подходят для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. Их добавляют в тесто (дрожжевое, бисквитное, песочное, сдобное, слоеное и др.), готовят начинку для тортов и пирожных, рулетов и пирогов, печенья и кексов. Помимо этого, их используют как украшение для любой выпечки, а также мороженого, желе, суфле, муссов и др.
В кондитерской промышленности вяленые ананасы часто включают в состав конфет, шоколадных плиток и батончиков. Производители снеков и продуктов быстрого приготовления, таких как мюсли и каши, добавляют вяленый ананас в свои изделия, чтобы сделать их не просто слаще и вкуснее, но и полезнее.
Спецификация на ананас вяленый
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Фрагменты плодов ананаса в форме колец с удаленной сердцевиной (кубиков, лепестков, палочек, цилиндров), однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от бледно-желтого до желтого |
| Вкус, запах | Свойственный вяленому ананасу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Плотная, упругая, но не жесткая; могут попадаться более мягкие кусочки. Плоды легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (диаметр), см | 4,0-7,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 18,9 г
- белки – 2,8 г
- жиры – 0,6 г
- углеводы – 64,4 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин А (бета-каротин) – 1,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
- калий – 587 мг
- кальций – 115 мг
- магний – 92 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 192 мг
- железо – 3,0 мг
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Фрагменты плодов ананаса в форме колец с удаленной сердцевиной (кубиков, лепестков, палочек, цилиндров), однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от бледно-желтого до желтого |
| Вкус, запах | Свойственный вяленому ананасу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Плотная, упругая, но не жесткая; могут попадаться более мягкие кусочки. Плоды легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (диаметр), см | 4,0-7,0 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г вяленых ананасов содержится:
- вода – 18,9 г
- белки – 2,8 г
- жиры – 0,6 г
- углеводы – 64,4 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин А (бета-каротин) – 1,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
- калий – 587 мг
- кальций – 115 мг
- магний – 92 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 192 мг
- железо – 3,0 мг
